石榴貯藏保鮮關(guān)鍵技術(shù)
來(lái)源:上秋制冷
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發(fā)布時(shí)間:2021-09-07
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一.果實(shí)采收
1.采收時(shí)間:石榴果實(shí)成熟的標(biāo)志是:①果皮由綠變黃,有色品種充分著色,果面出現(xiàn)光澤;②果棱顯現(xiàn);③果肉細(xì)胞中的紅色或銀白針芒充分顯現(xiàn);④籽粒飽滿。一般在清晨露水干后采收,絕不可帶露采收。陰雨天禁止采收,避免果內(nèi)積水,引起腐爛。
2.采收方式:多為人工采收,用剪刀從果枝上緊貼果實(shí)剪下,果梗不宜留得過長(zhǎng),以免刺傷果實(shí),剪刀不能刺傷果皮。
3.田間裝箱:剪下的果實(shí)裝入容量7.5~10kg的塑料箱內(nèi),箱內(nèi)墊硬紙板(也可用泡沫箱裝果),萼筒橫向擺放,果實(shí)要擠緊,以防運(yùn)輸時(shí)碰撞、摩擦,損傷果皮。
4.田間轉(zhuǎn)運(yùn):采收期間的運(yùn)輸過程中忌撕、碰、摔、刺及蹭傷果皮,裝車時(shí)果筐要綁扎結(jié)實(shí),選擇平坦道路,車速不宜過快,以防果實(shí)晃動(dòng)。
二.分級(jí)包裝
采摘后的果實(shí),第2天要組織人員挑選、分級(jí)和包裝。
1.挑選:認(rèn)真挑選生長(zhǎng)良好的耐貯果。病蟲果、開裂果、腐爛果、外傷果、未熟果,特別是外有蟲眼、內(nèi)已腐爛的果實(shí),要全部去除,不能用于貯藏。過長(zhǎng)的果梗要剪平。
2.分級(jí):按果實(shí)大小分級(jí),可分為5級(jí):?jiǎn)喂|(zhì)量400g以上的為特級(jí);350~400g的為一級(jí);300~350g的為二級(jí);250~300g的為三級(jí);小于250g的為四級(jí)。特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)果可用于貯藏,四級(jí)果不適合貯藏。
3.包裝:邊分級(jí)邊包裝,將不同品種和等級(jí)的果實(shí)裝入不同筐內(nèi)。凡需貯藏的果實(shí),要用0.02mm厚的聚乙烯塑料袋單果套袋包裝,袋口要留有縫隙,以便通氣,防止CO2中毒。裝袋后的果實(shí)再放入塑料筐內(nèi),橫向擺放整齊,防止萼筒碰傷。
4.果筐消毒:入庫(kù)塑料果筐一定要清洗干凈,通常先用清水刷洗,后用5%漂白粉水溶液浸蘸,暴曬消毒。
三.果實(shí)入庫(kù)
運(yùn)回
冷庫(kù)的果實(shí),在冷庫(kù)前場(chǎng)地的陰棚下放置過夜預(yù)冷,上層果實(shí)要用篷布遮蓋,防止結(jié)露和過冷。 庫(kù)體消毒新庫(kù)首次用可不消毒滅菌。
舊庫(kù),特別是前一年貯藏過其他果品蔬菜的冷庫(kù),貯藏前一定要消毒滅菌。入庫(kù)時(shí)的庫(kù)溫5.5±0.5℃,剛剛?cè)霂?kù)的果筐在庫(kù)內(nèi)攤開擺放,預(yù)冷散熱,48小時(shí)后可碼放成垛。
四. 貯期管理
1.貯藏溫度:入庫(kù)完畢后,將庫(kù)溫調(diào)到5±0.5℃保持5天,然后再調(diào)到4±0.5℃長(zhǎng)期貯藏。一定要注意庫(kù)內(nèi)溫度的恒定性,嚴(yán)防結(jié)露。庫(kù)內(nèi)要懸掛玻璃水銀溫度計(jì),并與機(jī)組自控溫度計(jì)聯(lián)合校對(duì)應(yīng)用,以防讀數(shù)誤差。貯藏前期每隔10天自然升溫到10℃左右24小時(shí),再調(diào)溫到4±0.5℃下貯藏,以防冷害。
2.環(huán)境濕度:庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度保持90%~95%,可用干濕球溫度計(jì)測(cè)定,如濕度不夠,采用加濕器或掛濕草簾、地面灑水等方式加濕。
3.氣體成分:普通機(jī)械冷庫(kù)貯藏,單果包裝的小塑料袋內(nèi)CO2濃度不高于5%即可。如采用氣調(diào)貯藏,氣體成分可選擇8%O2+5%CO2,每隔10天換1次氣。
4.庫(kù)內(nèi)巡查:每天庫(kù)內(nèi)檢查3次,觀察貯藏溫度、相對(duì)濕度,并填寫冷庫(kù)管理記錄。如出現(xiàn)停電、機(jī)械故障等,要及時(shí)處理,詳細(xì)記錄。入貯2個(gè)月后,設(shè)觀察點(diǎn)對(duì)筐內(nèi)果實(shí)每15天觀察1次,入貯3個(gè)月后每10天觀察1次,每次觀察情況詳細(xì)記錄。如有爛果現(xiàn)象,要盡快出庫(kù),以防爛庫(kù)。