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面包冷庫保鮮問題
來源:上秋制冷 作者: 發(fā)布時(shí)間:2021-09-03 298次瀏覽
   隨著制冷技術(shù)的不斷發(fā)展,現(xiàn)在在很多的行業(yè)中都能用到冷庫作為冷藏保溫食物的方式。常溫或者高溫下,食物的儲(chǔ)存周期相對(duì)來說都會(huì)比較短,所以為了延長儲(chǔ)存周期,一般都會(huì)將其放置在冷庫冷藏保鮮。因此冷庫設(shè)計(jì)安裝的需求也越來越大,不僅是肉類蔬果這些行業(yè)需要冷庫,牛奶面包等這些加工食品也需要冷庫冷藏保鮮。
 
   適合冷凍與冷藏的面包:由于面包的種類繁多,每種面包的成分也不盡相同,有的面包適合以冷凍或冷藏的方法來制作,有的面包則因成分不同而無法適應(yīng)這種低溫的方法。通常含糖量在16%以上,油量在4%以上,酵母在3%以上成分的面團(tuán)(如甜面包,丹麥面包等),都適合于冷藏和冷凍,而糖,油,和酵母等含量較低的面團(tuán)(如白吐司面包,法國面包等),則較為不適合這種低溫方法。
 
 
   面包冷庫及冷凍冷藏面包安全,一直是民眾及媒體關(guān)注的問題,在面包冷庫安全問題,尤其冷凍冷庫面包的安全問題日益被關(guān)注的今日,全國各地區(qū)也在進(jìn)行著針對(duì)各類腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期、走私冷庫冷凍冷藏面團(tuán)的排查。
 
   面包冷庫建設(shè)安裝是隨著人們生活水平提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)改變而逐漸普及開來的。雖然我國面包冷庫建設(shè)安裝起步較發(fā)達(dá)國家晚,但上秋冷庫制冷明顯感覺到近年來發(fā)展迅速,使得生鮮面包等的新鮮品質(zhì)得到了很好地保存,滿足了人們對(duì)生鮮面包消費(fèi)的需求。
 
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