網(wǎng)紅餐飲頻“翻車”
來源:上秋制冷
作者:
發(fā)布時間:2021-08-30
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“網(wǎng)紅”餐飲店如雨后春筍般出現(xiàn),
食品安全問題卻頻頻出現(xiàn)。
作為“網(wǎng)紅”店,如何才能實現(xiàn)“長紅”?一位業(yè)內(nèi)人士指出,過硬的質(zhì)量和守住安全的底線才是“網(wǎng)紅”店傳承的關(guān)鍵,“建議企業(yè)在完善管理的基礎(chǔ)上,利用互聯(lián)網(wǎng)的手段,建設(shè)陽光廚房,讓所有食材從烹調(diào)到上桌的流程全部透明化。同時,建議加強(qiáng)監(jiān)管,為消費(fèi)者提供一個吃得安全、吃得放心的環(huán)境。”
從事餐飲行業(yè)十余年的于女士表示,現(xiàn)在餐飲行業(yè)競爭較大,不少門店往往是“噱頭大于實際內(nèi)容”,追求熱點(diǎn)話題和市民關(guān)注度,而忽略了最重要的食品安全問題,“歸根到底還是在餐飲行業(yè)普遍存在的從業(yè)者意識淡薄問題,一些企業(yè)為了節(jié)省成本和增加利潤,抱著僥幸心理,最終是自己品嘗了違法的苦果。”
“近年來,很多
餐飲品牌也在快速擴(kuò)張,其管理卻并未跟上。”于女士表示,不少餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈體系、運(yùn)營管理體系并不健全,還缺乏
食品安全管控等相關(guān)知識,這導(dǎo)致門店數(shù)量在增加的同時,監(jiān)管卻跟不上,“比如說小龍坎老火鍋發(fā)現(xiàn)的活蟑螂等問題,這完全可以通過加強(qiáng)廚房的監(jiān)管而避免。”
食品安全是事關(guān)每個家庭、每個人的重大基本民生問題,加強(qiáng)監(jiān)管、提升食品行業(yè)素質(zhì)是實現(xiàn)食品安全形勢持續(xù)穩(wěn)定好轉(zhuǎn)的根本基礎(chǔ)。食品檢測作為食品安全的重要組成部分和關(guān)鍵環(huán)節(jié),具有十分重要的意義。
食品安全是作為餐企發(fā)展的基石,所以打消客戶對于食品安全的顧慮非常關(guān)鍵。最好獲取信任的方式是眼見為實,隨著人們對食品安全性認(rèn)識的提高,對消費(fèi)食品新鮮度的要求越來越高,食品的
保鮮也直接關(guān)系到生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。在這樣的情況下,
冷庫食品保鮮技術(shù)進(jìn)入人們的視野,并得到較廣泛的應(yīng)用。