說(shuō)秋天是吃蟹的季節(jié)，這是因?yàn)榧竟?jié)與蟹的生長(zhǎng)質(zhì)量有很大的關(guān)系，秋季是螃蟹生長(zhǎng)最好的時(shí)期，它們的肉厚肥嫩，且味美色香，為一年當(dāng)中最鮮美。什么膏蟹、肉蟹、大閘蟹等，都在秋天長(zhǎng)得最好。

 

  近日爆料：一年煲8000W+只蟹，狂賣(mài)2000萬(wàn)份的網(wǎng)紅肉蟹煲品牌胖哥倆，出事了！上百斤過(guò)期土豆端上桌，隔夜死蟹當(dāng)活蟹賣(mài)等觸目驚心的亂象，被新京報(bào)記者曝光。大量使用過(guò)期食材，隔夜死蟹當(dāng)活蟹賣(mài)，以后不能在吃了。

 

  吃活螃蟹講究的是新鮮，一般能在短期3天內(nèi)吃完的情況下，建議選擇放入冰箱冷藏保鮮為宜，這樣存放的螃蟹蟹肉口感和味道均不會(huì)有什么改變，但若是需要長(zhǎng)期保存活螃蟹的話(huà)，則需要放入冰箱冷凍，借助零下十幾度的環(huán)境，在一個(gè)相對(duì)沒(méi)有細(xì)菌滋生的條件下，活的螃蟹可以存放很長(zhǎng)時(shí)間，不過(guò)這樣保存的螃蟹為凍死蟹，其解凍后蟹肉吃著會(huì)較為軟爛，味道沒(méi)那么甘鮮。

 

1.挑選出活力旺盛的新鮮螃蟹（可看看有無(wú)吐泡泡、是否爬動(dòng)、眼睛是否眨動(dòng)等判斷）；

2.握住螃蟹的兩個(gè)大鉗子，然后用棉線(xiàn)綁起來(lái)，再用棉線(xiàn)繞著螃蟹的其余腳幫兩圈，避免其活動(dòng)。

3.將綁好的螃蟹放入盤(pán)子里，再在上面蓋上一條濕毛巾，保持螃蟹的濕度和水分。

4.把螃蟹放到冰箱冷藏室保持即可，溫度調(diào)到5—10度之間。

1.冷凍螃蟹的方法其第一步和第二步與冷藏方法一致。

2.然后將綁好的螃蟹放入密封的保鮮袋或保鮮碗中。

3.置于冰箱冷凍室保持，溫度調(diào)到零下18度為宜。