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冷庫預(yù)冷是什么意思?
來源:上秋制冷 作者: 發(fā)布時(shí)間:2021-03-25 1020次瀏覽
 
   什么是冷庫預(yù)冷呢?所謂的冷庫預(yù)冷就是指貨物進(jìn)到冷庫中儲存,從常溫降到0,或者是接近冷庫儲存溫度的一個(gè)過程。預(yù)冷的目的主要是:通過預(yù)冷這道程序,使進(jìn)入冷庫的貨物能有更長的保鮮時(shí)間,同時(shí)還能降低冷庫的功耗。
 
 
   一、冷庫預(yù)冷常見的幾種冷卻狀態(tài):
 
  ①.單純溫度冷卻:用于某些液體需要達(dá)到的一定溫度的應(yīng)用,如冷卻果蔬,液體等。這種預(yù)冷僅僅是物品的溫度下降,但物品物理狀態(tài)不發(fā)生變化,只是物品自身熱量減弱。
 
  ②.凝固冷卻:這種預(yù)冷大多數(shù)用于油脂類,是指一種物質(zhì)從液體向固體轉(zhuǎn)變的過程,物理狀態(tài)發(fā)生改變。
 
   二、低溫冷庫預(yù)冷有哪些方法?
 
  ①.空氣預(yù)冷:空氣預(yù)冷方法具有空氣溫濕度易調(diào)節(jié)、可用于各種食品冷卻冷藏運(yùn)輸、設(shè)備造價(jià)低等優(yōu)點(diǎn)。
 
  ②.真空預(yù)冷:依據(jù)水隨壓力降低其沸點(diǎn)也降低的物理性質(zhì),將預(yù)冷食品置于真空槽中抽真空,當(dāng)壓力降低到一定數(shù)值時(shí),食品表面的水分開始蒸發(fā),吸收汽化潛熱,使食品自身被冷卻的方法就是真空預(yù)冷方法。
 
  ③.水預(yù)冷:利用水將被冷卻食品從初始溫度降至到所需要的終點(diǎn)溫度的方法稱為水預(yù)冷方法。
 
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