冷凍庫的基本使用原則
來源:上秋制冷
作者:
發(fā)布時間:2020-12-22
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自制小菜以冷凍的方式保存,必須在2周內(nèi)吃完。若長期冷凍貯存,會導致食材凍傷。冷凍庫只要一打開,流入的空氣便會使食材融化出水。而當出水的水分再次結(jié)凍,就會在食材周邊凝結(jié)成霜狀物。這樣的過程一再重復,食材會逐漸轉(zhuǎn)為脫水干燥的狀態(tài),也就是所謂的凍傷。雖然食材并未腐壞,但冰凍超過2周味道會變得很差就是這個原因。
此外,這也是
制冰機的冰塊常會沾染到惡心怪味的原因。若要充分運用
冷凍庫,就必須打造一個一目了然且取用容易的
冷凍庫。
為了達到這個目的,食物應該要依照以下的步驟放入冷凍庫。
1.貼上標示著「菜名」以及「何時制作」的標簽
將菜名或食材名稱以及冷凍的日期寫在標簽上,并貼在外部包裝上。若是塑膠容器就貼在蓋子上,或是容器的側(cè)邊;若裝入保鮮袋則貼在袋子的封口處。以這樣的方式貼上標簽,直立存放食材時,才看得到標簽的內(nèi)容。
2.保鮮袋要攤平冷凍:裝入保鮮袋后將空氣抽出,并盡量將袋內(nèi)的空氣擠干凈,接著放入急速
冷凍室冰凍成平板狀。這么做是為了之后能夠以直立的方式放入
冷凍庫中。
3.以直立的方式
冷凍貯存:把攤平冷凍后的保鮮袋以直立的方式并排放入
冷凍庫。盛裝在容器中的食材,或市售的冷凍食品的處理方式也是一樣,總之,以直立的方式冷凍貯存是最基本的原則。
絕對不能用堆疊的方式貯存。否則很快就會搞不清楚東西放到哪里去了。正如同圖書館的書籍陳列方式一樣,以直立的方式擺放,讀者很快就能找到想找的書。
曾在某人家里的
冷凍庫中,翻出3個一模一樣的市售
冷凍食品,而且每一個都開封了。這就足以證明他們并未做好存貨管理。將
冷凍庫分為6個區(qū)域那么,應該要如何分配擺放位置呢?
首先要依種類決定固定的位置。將冷凍庫依照(1)肉類、(2)海鮮類、(3)自制小菜、事先處理好的蔬菜、(4)市售冷凍食品(蔬菜類)、(5)市售冷凍食品(肉品類) 、(6)面包、米飯等類別分為6個區(qū)域,接著再將各類食物以直立的方式分別放入
冷凍庫。
這么一來,應該就能大幅減少「咦?那樣東西放到哪里去了?」的情況。
就算還有空位,也請別硬塞東西進去。稍微保留一些空間,要是突然收到需要
冷凍保存的物品時,才有空間可放。