冷凍冷庫(kù)和冷藏冷庫(kù)有什么區(qū)分
來(lái)源:上秋制冷
作者:
發(fā)布時(shí)間:2020-09-04
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其實(shí)不然的哦~
因?yàn)榱?xí)慣里講,冰箱有“冷藏保鮮”和“冷凍保鮮”之分,其實(shí)專(zhuān)業(yè)角度來(lái)講,只要是對(duì)食品有著延長(zhǎng)儲(chǔ)存期,對(duì)食品品質(zhì)有保鮮作用的
制冷工程設(shè)備,都可以叫做保鮮冷庫(kù)。,
那冷凍冷庫(kù)與冷藏冷庫(kù)有什么不同呢?
冷藏保鮮庫(kù)和冷凍保鮮庫(kù)兩者有著明顯的差別,但共同點(diǎn)都是利用低溫來(lái)保鮮食品的
冷庫(kù)。
冷凍保鮮是令食品的組織凍結(jié),再保持低溫進(jìn)行存儲(chǔ)。
通常適用于一些肉類(lèi)、海鮮、冰淇淋等。
冷凍保鮮庫(kù)食品一旦被凍結(jié),其大多生命活動(dòng)便會(huì)停止,因此適合各類(lèi)低溫生鮮食品長(zhǎng)期保存。
這個(gè)問(wèn)題其實(shí)是適合與不適合的問(wèn)題。如果對(duì)于儲(chǔ)存同一種食品,冷凍保鮮庫(kù)相比普通保鮮
冷庫(kù)的保鮮時(shí)間要長(zhǎng),但冷凍保鮮庫(kù)會(huì)對(duì)食品的組織結(jié)構(gòu)造成一定程度的破壞,因此不適用于果
蔬類(lèi)的保鮮,但可作為低溫肉類(lèi)海鮮的保鮮貯存。
冷藏庫(kù)可以通過(guò)一定的低溫,來(lái)降低果蔬、種子果實(shí)等食品的生命活動(dòng),延長(zhǎng)其鮮度保質(zhì)期,在此溫度下,食品的生命活動(dòng)并沒(méi)有終止得很徹底,只是很微弱了。
是否選用
保鮮冷庫(kù)進(jìn)行儲(chǔ)存食品,要看食品的儲(chǔ)存特性比如水果蔬菜、農(nóng)作物、低溫包裝類(lèi)食品等更適宜選用
冷藏保鮮庫(kù)。